Καιρός για σταφύλι

Τα γλυκά του κουταλιού έχουν γίνει ελαφρώς ντεμοντέ τα τελευταία χρόνια. Άντε να τα φτιάξει καμιά μαμά/γιαγιά, αλλά εμείς οι νεολαίοι προτιμούμε να ασχολούμαστε με πιο τρέντυ γλυκίσματα (την πανακότα ας πούμε), τα οποία είναι και σαφώς ευκολότερα. Δυστυχώς πολλά γλυκά του κουταλιού, ειδικά τα φρούτα (σύκο, ντοματάκι κλπ.) θέλουν πέρασμα από ασβεστόνερο και γενικά απαιτούν αρκετό κόπο. Υπάρχει όμως ένα φρουτάκι νόστιμο, που είναι και από τα αγαπημένα μου, το οποίο είναι πανέυκολο να το κάνετε γλυκό και τώρα είναι στην εποχή του: το σταφύλι!

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τις ρώγες από το κοτσάνι και να το βάλετε να βράσει, δηλαδή τίποτα! Υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκό, αρκετές από τις οποίες απαιτούν να αφήσετε τις ρώγες να μουλιάσουν για ένα 24ωρο. Αυτό μπορείτε να το κάνετε και με τη συνταγή που σας δίνω, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Και αν ακόμη δεν σας έπεισα, σκεφτείτε πως τα γλυκά του κουταλιού έχουν το μεγάλο πλεονέκτημα να σβήνουν την ανάγκη μας για κάτι γλυκό χωρίς καθόλου λιπαρά και με σχετικά λίγες θερμίδες (εμένα ας πούμε μου φτάνει μια κουταλιά για να…ξεθυμάνω), εκτός κι αν φάτε όλο το βάζο! Διατηρούνται επίσης επ’ αόριστον (μόλις τα ανοίξετε θέλουν ψυγείου) και έτσι έχετε κάτι γλυκό, και σπιτικό ανά πάσα στιγμή. Εμένα μου αρέσει το σταφύλι και με γιαούρτι ή καλύτερα με μια από αυτές τις μαλακές Κυκλαδίτικες ξινομυζήθρες (τώρα ας πούμε μου φέρανε Ξινό Ίου και το έχω τσακίσει).

Σταφύλι Γλυκό

ΥΛΙΚΑ για περίπου 3 βάζα των 375μλ

1.5κιλό λευκό σταφύλι χωρίς κουκούτσια

900γρ ζάχαρη

4 φύλα αρμπαρόριζα, 1 κουτάκι βανιλίνη ή 1 λοβό φυσικής βανίλιας

1 λίτρο νερό

Χυμό από ένα λεμόνι

100γρ αμύγδαλο ασπρισμένο, ελαφρώς καβουρδισμένο και κομμένο (προαιρετικά)

πηγη