Μέρες χαράς τις θέλουμε εμείς οι άνθρωποι και περισσότερο οι... μεζεκλήδες, όμως είμαι σίγουρη πως δεν έχουν την ίδια γνώμη και τα ζώα που προορίζονται για τα εορταστικά μαγειρέματα...
Ειδικότερα οι χοίροι που οι μέρες τούτες σημαδεύονταν ανέκαθεν με τη θυσία τους στο όνομα της καλοπέρασης...
Για το φίλο που αναρωτιέται:
" Ένα πράγμα δεν έχω καταλάβει από μικρός γιατί τα φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα."
βρήκα την απάντηση:
"Οι αρχαίοι μας πρόγονοι είχαν τη συνήθεια της θυσίας του χοίρου, που συνεχίστηκε στη Ρώμη με αντίστοιχες γιορτές όπως τα Λουπερκάλια και τα Σατουρνάλια, ενώ το έθιμο μεταφέρθηκε και στο Βυζάντιο, με τα μπρουμάλια κι αργότερα με τα χοιροσφάγια, όπου καταναλώνονταν πολλά λουκάνικα, χοιρομέρια, παστό χοιρινό κρέας, συκώτι χοιρινό, κρέας αγριόχοιρου και άλλοι αντίστοιχοι μεζέδες, όπως οι αιματίες (τα λουκάνικα με αίμα), που αντικαταστάθηκαν με τις ομαθιές ή οματιές που φτιάχνονται ως σήμερα.
Το έθιμο της χοιροσφαγής καθιερώνεται επίσημα επί Τουρκοκρατίας (από 20-27 Δεκεμβρίου) με πολλές σχετικές διατροφικές συνήθειες που διαφέρουν ανά περιοχή.
Τα υπέροχα πυργιώτικα λουκάνικα (σ.σ. του τόπου καταγωγής του πατρός μου)
Ειδικότερα οι χοίροι που οι μέρες τούτες σημαδεύονταν ανέκαθεν με τη θυσία τους στο όνομα της καλοπέρασης...
Για το φίλο που αναρωτιέται:
" Ένα πράγμα δεν έχω καταλάβει από μικρός γιατί τα φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα."
βρήκα την απάντηση:
"Οι αρχαίοι μας πρόγονοι είχαν τη συνήθεια της θυσίας του χοίρου, που συνεχίστηκε στη Ρώμη με αντίστοιχες γιορτές όπως τα Λουπερκάλια και τα Σατουρνάλια, ενώ το έθιμο μεταφέρθηκε και στο Βυζάντιο, με τα μπρουμάλια κι αργότερα με τα χοιροσφάγια, όπου καταναλώνονταν πολλά λουκάνικα, χοιρομέρια, παστό χοιρινό κρέας, συκώτι χοιρινό, κρέας αγριόχοιρου και άλλοι αντίστοιχοι μεζέδες, όπως οι αιματίες (τα λουκάνικα με αίμα), που αντικαταστάθηκαν με τις ομαθιές ή οματιές που φτιάχνονται ως σήμερα.
Το έθιμο της χοιροσφαγής καθιερώνεται επίσημα επί Τουρκοκρατίας (από 20-27 Δεκεμβρίου) με πολλές σχετικές διατροφικές συνήθειες που διαφέρουν ανά περιοχή.
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΥ
Τα υπέροχα πυργιώτικα λουκάνικα (σ.σ. του τόπου καταγωγής του πατρός μου)
Το μακρύ« Τριχωτό» λουκάνικο
Έχει την πιο περίεργη εμφάνιση απ' όλα και πρωτοκατασκευάστηκε στη Ρωσία. Αν και ασυνήθιστο και μάλλον άσχημο, έχει γνωρίσει μεγάλη επιτυχία, κυρίως χάρη στη διάδοση μέσω του ίντερνετ. Δεν ξέρουμε ποιος είχε την ιδέα, πάντως πρόκειται για ένα λουκάνικο μέσα απ' το οποίο βγαίνουν μακαρόνια. Το βράζετε και voila! Είναι έτοιμο για κατανάλωση. Είναι πολύ πιθανό σύντομα κάποιος να φέρει το λουκάνικο - σκαντζόχοιρο στη χώρα μας, αλλά μέχρι τότε μπορείτε να πειραματιστείτε από μόνοι σας. Τα φαλακρά λουκάνικα, άλλωστε, μοιάζουν πλέον τόσο βαρετά ...τερο λουκάνικο
και...
Μουσείο Λουκάνικου
Βρίσκεται στη Γερμανία και ονομάζεται Currywurst Museum, για να τιμήσει το περίφημο λουκάνικο με σος κάρυ. Το μουσείο είναι διαδραστικό και απευθύνεται σε όλες τις αισθήσεις: υπάρχει αίθουσα καρυκευμάτων, οσφρητικοί σταθμοί και ένας λουκανικό-καναπές στη μέση ενός χείμαρρου σος, όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει γιγάντιες τηγανιτές πατάτες και δείγματα currywurst λουκάνικου.
Το μακρύτερο λουκάνικο
Το μήκος του μακρύτερου λουκάνικου που έχει ποτέ παρασκευαστεί είναι 59,14 χιλιόμετρα! Αν θέλατε να το περπατήσετε, θα σας έπαιρνε περίπου 20 συνεχόμενες ώρες. Υπεύθυνο για την παρασκευή του, η οποία διήρκησε τρεις μέρες, ήταν ένα κατάστημα στην Αγγλία και φυσικά μπήκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Εκεί έχουν καταγραφεί και άλλα παρόμοια ρεκόρ, όπως εκείνο για το μακρύτερο χορτοφαγικό λουκάνικο, στα 100 μέτρα, το μακρύτερο καπνιστό λουκάνικο, στα 482 μέτρα και το μακρύτερο λουκάνικο - αλυσίδα, στα 1.500 μέτρα.
ΦΑΣΚΟΜΗΛΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΤΩΝ ΛΟΥΚΑΝΙΚΩΝ
ΕΚΦΡΑΣΗ: "ΔΕΝΑΝ' ΤΑ ΣΚΥΛΙΑ ΜΕ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ"
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου