Παραδοσιακό φαγητό του δρόμου
Κάπως έτσι πιστεύω πως ξεκίνησε ο υπέροχος συνδυασμός και ιδανικός μεζές ψάρι-πατάτα τηγανισμένα.
Το "βρώμικο" πρόχειρο φαγητό με την αξεπέραστη γεύση.
Η ιστορία της τηγανητής πατάτας άρχισε στο Βέλγιο, όπου και οι ιστορικοί πιστεύουν ότι ξεκίνησαν να τηγανίζονται στα τέλη του 1600. Σύμφωνα “με τον μύθο”, οι φτωχοί χωριάτες στο Meuse Valley του Βέλγιου έτρωγαν τηγανητό ψάρι που έπιαναν στο ποτάμι. Τον χειμώνα όμως το ποτάμι πάγωνε και μαζί με αυτό και τα ψάρια. Έτσι έπρεπε να βρουν άλλο τρόπο να γεμίζουν τις κοιλιές τους και το γύρισαν στην πατάτα. Δεν έκαναν κάτι ξεχωριστό. Απλά με τον ίδιο τρόπο που τηγάνιζαν το ψάρι, τηγάνιζαν και τις πατάτες. Και κάπως έτσι γεννήθηκε η τηγανητή πατάτα
Ιστορία
Τσιγαρισμένος ψάρια και τσιγαρισμένος τσιπ έχει εμφανιστεί χωριστά στις επιλογές για πολλά έτη - εν τούτοις πατάτες δεν έφθασε στην Ευρώπη μέχρι 17$ος αιώνας. Αρχικά Sephardiπιάτο Frito Pescado, ή τσιγαρισμένα ψάρια, ήρθε οι Κάτω Χώρες και Αγγλία με Ισπανικά και Πορτογαλικά Εβραίοι 17θόριο και 18θόριο αιώνες. Το πιάτο έγινε δημοφιλές στους ευρύτερους κύκλους μέσα Λονδίνο και νοτιοανατολικό σημείο στη μέση 19$ος αιώνας (Θ*Θχαρλες Dickens αναφέρει μια "τηγανισμένη αποθήκη εμπορευμάτων ψαριών" μέσα Oliver Twist - πρώτα δημοσιευμένος 1838) ενώ στο βόρειο τμήμα της Αγγλίας ένα εμπόριο στις τσιγαρισμένες "πελεκημένεσ" πατάτες αναπτύχθηκε. Παραμένει ασαφές όταν και όπου συνδύασαν να γίνουν αυτά τα δύο εμπόρια κατάστημα ψαριών και τσιπ βιομηχανία που ξέρουμε σήμερα. Θ*Ιοσεπχ Malin άνοιξε τον πρώτο που καταγράφηκε συνδυασμένος κατάστημα ψαριών και τσιπ Λονδίνο 1860.
Κατά τη διάρκεια Παγκόσμιος πόλεμος ΙΙ, τα ψάρια και τα τσιπ παρέμειναν ένα από τα λίγα τρόφιμα στο UK μη υποκείμενο διανομή με δελτίο.
Πάμε να φτιάξουμε fish and chips λοιπόν!
Θα χρειαστούμε:
3-4 πατάτες
1 κιλό φιλέτο πανγκάσιο
1 κούπα (120 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (200 ml) μπύρα
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Στην πράξη:
Το ψάρι τρώγεται ζεστό, γι αυτό ετοιμάζουμε πρώτα τις πατάτες.
Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαφρύ λάδι.
Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε φέτες όπως στην φωτογραφία.
Θα χρειαστούμε:
3-4 πατάτες
1 κιλό φιλέτο πανγκάσιο
1 κούπα (120 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (200 ml) μπύρα
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Στην πράξη:
Το ψάρι τρώγεται ζεστό, γι αυτό ετοιμάζουμε πρώτα τις πατάτες.
Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαφρύ λάδι.
Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε φέτες όπως στην φωτογραφία.
http://syntageskardias.blogspot.gr/2011/11/fish-and-chips.htmlhttps://www.e-food.gr/blog/mundial-food-stories-%CE%B2%CE%AD%CE%BB%CE%B3%CE%B9%CE%BF/
ταξιδια στον κοσμο
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου